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脂肪族化合物

  脂肪是由甘油和脂肪酸构成的三酰甘油酯,个中甘油的分子比拟纯粹,而脂肪酸的品种和是非却不沟通。脂肪酸分三大类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、众不饱和脂肪酸。

  脂肪纯粹说即是油。从饮食上讲,脂肪分为:饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。动物油脂群众都是饱和脂肪酸。另有一种脂肪叫做反式脂肪酸,这是心脑血管第一杀手。

  开展统统脂肪是人身上的肥油层,即是人们常说的肥肉。这是因为人摄入的热量太众而天生的。脂肪众了对身体的蹂躏很大是以要担任体重尽量避免脂肪过众。

  开展统统脂肪,存正在于人体和动物的皮下机闭及植物体中,是生物体的构成片面和储能物质。亦为食用油的闭键因素。

  食品中的油性物质闭键是油和脂肪,日常把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素构成。

  脂肪可溶于大批有机溶剂,但不融化于水。是一种或一种以上脂肪酸的甘油脂C3H5(OOCR) 3。


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