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脂肪族化合物

  脂肪轻易说即是油。从饮食上讲,脂肪分为:饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。动物油脂众人都是饱和脂肪酸。再有一种脂肪叫做反式脂肪酸,这是心脑血管第一杀手。

  众吃含脂肪的食品,谢绝易饥饿,并且赢余的一部门脂肪藏正在身体皮下,可使肌肤优美。然则,体内脂肪过众,会使身体粗壮,以至惹起疾病,如冠心病、高血压等。平常说来,中年以上的人,要少吃脂肪,避免胆固醇增高。儿童和青少年可能众吃脂肪,如奶油、蛋黄等。

  油和脂,正在化学上都是由甘油同脂肪酸反映后天生的,于是又叫甘油酯。人吃了油脂(甘油酯)今后,进入人体的脂肪分子正在相应的酶用意下,与三个水分子实行反映,会天生一个甘油分子和三个脂肪酸分子。它们各自又进一步反映,为人体供给能量和一定的物质。

  人们吃的动物油,植物油,统称油脂。油不溶于水,液体的叫“油”,凝聚的油称作“脂”。

  人体摄入的脂肪正在餍足能量需求今后,即使略有积余,就会把它存贮起来,供今后运用。兴味的是,正在冬天,人吃的食品往往比炎天众。由于食品进入人体后,除了泯灭一部非常,另一部门就改动成人体自己的物质,此中众人半改动为脂肪。人工了御寒,就必需解析一部门脂肪爆发热量。科学家作了阴谋,1克脂肪正在人体里齐全氧化解析时,可能开释出38.9千焦能量,比糖类、卵白质所开释的能量高一倍。


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