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硫配糖体

  叶子变红是因为一类色素,叫花青素,它们是众酚类化合物的配糖体。它们能溶于水,正在细胞平分散正在胞液里,很容易洗出来。正在酸性的溶液里是血色的,碰到碱酿成蓝色。通常花瓣里的色素,都是这一类,正在叶子里则少睹。有时小芽或嫩叶有这种色素,长大今后便消散了,大地彩票或被叶绿素遮盖起来。到了秋天,良众植物的叶子,会豪爽创制这类色素,那时叶绿素一经消散了,于是叶子会酿成鲜红的颜色,常睹的如槭树、乌桕等。

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