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硫配糖体

  果品储藏加工学 出题人:刘玉东 天津市新颖特农产物调研 班级:园艺果树班 学号:1002044120 姓名:艾丹 分数 摘要:跟着社会经济的迅猛发扬,人们生涯水准的络续抬高,吃的食品中脂肪及卵白含量较高,云云,不 但增重了人体的器官的担负,也使人们无形中体巨大大加众,体形变的雍肿起来,人们便特别地认识到果 蔬对人们的强壮有着分别凡响的旨趣。本次调研位置是天津市的四大超市,差异是伊势丹、麦德龙、华润 万家精品店和易买得,紧要视察了红啤梨、释伽等果蔬及其加工品等墟市上现今出卖的新颖特农产物,分 别视察了它们的原产地、出卖价钱及储藏统治及养分价钱。从而剖析新颖特农产物正在农产物中的竞赛力。 环节词:新颖特农产物、储藏统治、养分价钱 当前,人们正在关于食用的产物养分价钱很器重,正在许众超市里,映现了许众的新颖特产物,那么那些新 诡秘农产物关于日常的农产物有什么不雷同呢?正在养分价钱方面又是奈何的呢?储藏统治又是奈何?下面 我就正在天津四大超市中睹到的新颖特农产物大略先容一下。 一、雪莲果 中文学名:雪莲果 别称:雪莲薯 正在海外叫yacon(亚贡)即神果之意 原产地:南美洲的安第斯山脉 植物分类:菊科 单价:9.16/kg 图片开头:E·MART 养分价钱及功能: 养分素含量:(每 100 克可食个人) 热量(大卡)17.40-60.00kcal 之间,碳水化合物 (克)10.60, 卵白质(克)0.4-2.0, 纤维素(克)0.3-1.70, 糖(克)1.5-4, 果寡糖(克)6.00-12.00, 维生素 C(毫克)33.00,钙(毫克)87.00,钾(毫克)230.00,磷(毫克)24.00。 功能:①鼓动消化,保养胃肠道;②是肠内有益菌丛促生剂,爆发双歧因子; ③保养血液,清扫高血脂,有用地负责胆固醇和糖尿病;④通便、防治下痢;⑤降火清毒、防 治面疱、暗疮;⑥抬高免疫力。 负效用:性大寒,肠胃欠好者慎食。豪爽食用会映现胃寒,便溏,狂泻不止等症状. 储藏前提:雪莲果该当放正在 2~9 度的冷藏处,用保鲜膜包裹,切割处应先用 5%的高锰酸钾液浸 泡,云云容易保鲜.正在不食用的情景下不要将皮削掉,不然会发黑,倘使削皮后没有实时食用,可 将仍旧削皮的雪莲果放正在水中保鲜,抗御变黑. 菜谱: (一)、雪莲果猪骨汤 果品储藏加工学 出题人:刘玉东 原料 主料:猪大骨 1 根、雪莲果 1 个 辅料:枸杞 10 个足下、猪里脊 100 克、盐 做法 1)雪莲果去皮,切片待用 2)猪大骨斩大块儿 3)猪里脊切小丁,待用 4)枸杞洗去轮廓浮土,待用 5) 锅里放入冷水, 煮沸, 放入猪大骨和猪里脊丁, 焯烫至轮廓收紧, 放入冷水中冲洗,去除血水和众余杂质,沥干水分待用 6)焯烫好的猪大骨跟猪里脊放入煲里,放入枸杞,大火煮沸, 转小火煲 1 小时足下,放入雪莲果片,接连煲制半小时,合火,放 入盐调味即可 (二)、天山雪莲椰香汤圆 原料 主料:汤圆 1 包、雪莲果 2 个、纯牛奶 500ml、椰汁 750ml 椰浆 1 罐、西米 150g、红枣 8 个 辅料:糖 120g 做法 1)西米稍用水洗净,锅内放入水约 1500ml,西米 150g. 2)大火烧开,疾开时用勺子搅拌西米,以抗御粘锅底水开后 转小火搅拌 2 分钟。 3)这时的西米是全白色的浮上来了。合火,盖上盖子 20 分钟。 4)掀开盖子看到西米仍旧形成半透后状了。 5)再次交战煮开后,小火搅拌 2 分钟,再加上盖子,焖 20 分钟. 6)掀开盖子,西米就全透后煮好了。 7)雪莲果洗净去皮,切小粒备用。锅内放入适量的水,大火烧开,放入雪莲果粒,煮两分钟. 8) 取出沥干水份备用。企图好统统的原料. 椰汁到场 120g 糖加热至糖熔化. 再到场 500 克的 纯牛奶,夹杂搅拌 9)取一小锅放入适量的水,大火烧开.放入汤圆,煮至汤圆浮上来,即好。 10)汤圆捞出放进雪莲果椰香西米露里,再加上两颗红枣,甘旨的天山雪莲椰香汤圆就做好了 二、红啤梨 中文学名:红啤梨 原产地:美邦 植物分类:梨科 单价:19.80/kg 图片开头:E·MART 果品储藏加工学 出题人:刘玉东 养分价钱及功能:①红啤梨含有丰厚的胡萝卜素、维生素 B1、B2 及苹果酸等,具有“润肺凉 心、消炎降火、解疮毒、酒毒”的效用。②红啤梨富含的维生素 B,能护卫心脏,减轻疲困, 加强心肌生机,低浸血压。③红啤梨所含的配糖体及鞣酸等因素,能祛痰止咳,对咽喉有养护 效用。④红啤梨有较众糖类物质和众种维生素,易被人体接收,增加食欲,对肝脏具有护卫作 用。⑤红啤梨果胶含量很高,有助于消化,通肠胃。 储藏前提:红啤梨适宜放正在-1℃~0℃或常温保管,无毁伤、无烂的鲜梨用软纸 2~3 层一个个分 别包好放入冰箱基层的蔬菜中,一周后取出去偷换装纸。装入塑料袋中不扎口,再放入冰箱上 层,温度调正在 0℃足下,平常可存放两个月。 菜谱: 百合啤梨白藕汤 原料:原料:鲜百合 200 克,生啤梨 2 个,白莲藕 250 克,盐少许。 做法: 1、将鲜百合洗净,撕成小片状;将莲藕洗净去节,切成小块,煮约 10 分钟,下盐调味即成。 2、把啤梨与白藕放入净水中煲 2 小时,再到场鲜百合片,煮约 10 分钟,下盐调味即成。 三、红蛇果 中文学名:红蛇果 一名:红元帅,为红香蕉(元帅)的浓条红型芽变 原产地:美邦 植物分类:果克科 红蛇果种 单价:16.90/kg 图片开头:E·MART 养分价钱:红蛇果含有果糖,葡萄糖,蔗糖,众种维生素,胡罗卜素,众种矿物质,个中果胶 和钾居生果类之首。适合统统人群,号称“纪念之果”气息馥郁芬芳,口感甘美。 储藏前提: 蛇果皮厚,很容易储藏,只须不将其轮廓划伤就能够正在常温下储藏一段时刻 四、茭白 中文学名:茭白 原产地:中邦及东南亚 ,现以中邦和越南动作蔬菜栽植 植物分类:禾本科 单价:5.98/kg 图片开头:E·MART 果品储藏加工学 出题人:刘玉东 养分价钱及功能: 药用价钱: (1)利尿止渴、解酒毒 (2)补虚健体 (3)减肥美容 炊事价钱:合用人群 平常人群均可食用,更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁贫乏的妇女、喝酒过 量、酒精中毒的患者。不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿道结石或尿中草酸盐类 结晶较众者、腹泻者。 储藏统治: (1)净水浸贮:将挑选的不嫩不老、肉质皎洁、坚实健壮,去鞘带 2~3 片包叶的茭白,直接 或装入蒲包里,放正在净水池(缸)中浸泡,注意要使茭白所有浸没水中,常常换水,维系水质清 洁,该法可维系茭白鲜嫩无损耗,外观肉质均佳。 (2)塑料薄膜袋储藏:将经挑选去壳的茭白肉,装入 0.04mm 厚的聚乙烯塑料薄膜袋,扎袋密 封或装入 0.06mm 厚的打孔聚氯乙烯塑料薄膜袋,每袋装 5kg 足下,入冷库上架摆放,维系库 温 0~2℃,相对湿度 95%~98%,可储藏保鲜 2 个月以上时刻。茭白外观、品格均佳,干耗、 霉烂牺牲不大。 (3)盐封储藏法:这是一种民间储藏要领,实在做法是:先正在盛器(缸、桶、池等)底部铺上 一层食盐,约 5cm 厚,然后将始末挑选的、削去鞘的、带两三张壳的茭白,按纪律平铺正在盛器 内,堆至距盛器口 5~10cm,用盐密封好。这种储藏要领正在氛围干燥、天气较冷的地域比力适 用。南方地域因为气温较高,湿度较大,封盐容易熔化,茭白也易发黄、变质腐朽,所以储藏 时要非常注意湿度的负责。 菜谱: (一)茭白炒肉丝 原料: 主料:茭白适量、猪肉少许、葱姜蒜适量、青椒和红椒两 个 辅料:盐适量、老抽少许、胡椒粉适量 做法: 1)企图好茭白、青椒、红椒,将其切丝备用 2) 把猪肉切成丝,葱姜蒜切末 3)茭白摊开水中焯一下。 4)锅中倒油,先将肉入锅中炒出油。 5)放葱、姜、蒜爆香。 6)肉炒变色到场甜面酱,再放点老抽,炒熟后盛出备用。 7)另起锅,放入少量葱炒香。并放入茭白翻炒一下。 8)再放入青、红椒丝。炒熟后放入猪肉炒一炒。 9)终末放盐、胡椒粉拌匀出锅。 五、猫耳豆 本身做的呦 O(∩_∩)O 中文学名:扁豆 一名:南扁豆 原产地:原产于印度 植物分类:豆科 单价:49.6/kg 图片开头:ISETAN 果品储藏加工学 出题人:刘玉东 养分价钱及功能:种子每百克含卵白质 22.7g,脂肪 1.8g, 碳水化合物 57g, 46mg, 52mg, 1mg, 钙 磷 铁 植酸钙镁 247mg, 泛酸 1232μg,锌 2.44mg。 功效主治:①主治补养五脏,止吐逆。久远服食,可使头发不白② 花:干花研成末,同米沿道吃下去,可疗养女子月经不当协白带过众 ③藤:主治霍乱 储藏前提: 维系扁豆鲜嫩必需把扁豆保管正在低温的境遇下,先有报纸和是吸水性高的纸把扁豆包极少免得 水分使扁豆加快腐朽.然后再用保鲜袋装好打好结,终末放正在冰箱冰冻层. 菜谱: 凉拌甘蓝扁豆丝 原料:紫甘蓝半个、扁豆适量、蒜、油、鸡精、酱油、花椒、醋、糖、盐等调料适量 做法:1)将 1 盆冷开水提前放入冷藏室冻成冰水 2)紫甘蓝切丝 3) 放入冰水里再入冷藏室 4)扁豆洗 净切丝并放入水锅里充盈煮熟(免得产生中毒)5) 捞起 后过凉水后倒入冰水里,冷藏 30 分钟 6)碗里放盐,鸡精, 醋,白糖,酱油,蒜泥调成汁 7)将冷藏好的紫甘蓝,扁豆去取 出控干水分,将调好的汁倒正在上面 8)锅里放油烧热,将花 椒炸出香味后用铲子推往一边,趁热将热油淋上,拌匀即可 六、佛手瓜 中文学名:佛手瓜 一名:隼人瓜、安南瓜、寿瓜 原产地:墨西哥、中美洲和西印度群岛 植物分类:葫芦科 单价:3.98/kg 图片开头:永旺超市(日本) 养分价钱:每 100 克佛手瓜的果实中含有水分 90—92 克,卵白质 0.9—1.2 克,碳水化合物 2.6—7.7 克,的含量较高,可达 190 毫克 ,别是硒的含量每 100 克含 30.58-53.01 微克,是 众种蔬菜不行比较的。 功能:①常吃佛手瓜可利尿排钠,有扩张血管、降压之功效。 ②食含锌较众的佛手瓜,有助于抬高智力。 ③佛手瓜对男女因养分惹起的不育症,越发对男性性功效没落有较好的疗效。 储藏前提:佛手瓜的储藏温度以 3~5℃较为适宜,温度赶上 10℃,呼吸兴隆,养分物质花消 疾,以至种子映现生根抽芽,急急低浸其商品品格。佛手瓜因皮薄且角质化水平低而易失水, 果品储藏加工学 出题人:刘玉东 以是,85%~95%相对湿度对其储藏较为有利。此外,5%~8%O2、%~5%C02 对佛手瓜的成 熟衰老有显着地欺压效用,可维系其优秀的品格和延伸储藏期。 菜谱: 佛手瓜炒牛肉 原料:佛手瓜 300g、肉 75g、10g、盐各 5g、油适量、淀粉少许 做法:1)佛手瓜洗净切片 2)牛肉切片。3) 热锅下油,放入少 许葱姜炝锅。4)放入牛肉。翻炒至牛肉变色。5)入佛手瓜。翻 炒至断生。6) 再加盐和适量净水翻炒 30 秒。7) 再到场水淀粉。 8) 翻炒匀称合火即可。 七 柠檬 中文学名:青柠檬 原产地:东南亚 植物分类:芸香科 价钱:32.00/kg 图片开头:BLT 中文学名: 进口柠 檬 原产地:美邦 植物分类: 芸香科 单价:47.6/kg 图片开头: MART E· 用处:紧要为榨汁用,有时也用做烹 饪调料,但基础不必作鲜食。 养分价钱:含有丰厚的维生素 C 且具 有强碱性。中医以为,柠檬性温、味 苦、无毒,具有止渴生津、祛暑清热、 安胎、疏滞、化痰、止咳、健胃、健 脾、止痛、杀菌等功效。 养分价钱:富含维生素 C、糖类、钙、 磷、铁、维生素 B1、维生素 B2、烟酸奎 宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮 苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素 等,对人体极度有益。 用处:柠檬平常用于榨汁或是烹调时可 去腥除腻。亦或能够美容。 中文学名:邦产柠 檬 产地:中邦 四川 植物分类:芸香科 单价:17.6/kg 图片开头:永旺超 市 储藏统治:完好的柠檬正在常温下普通 可保管 1 个月。一次吃不完,剩下的 个人可用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏 保管。云云能让柠檬正在 1—2 天内维系 鲜嫩,也可将切开后剩下的柠檬榨成 汁,密封放入冰箱,可保管 4—5 天。 另一种举措是将柠檬做成柠檬蜜,将 其切片后放入干燥玻璃容器中,到场 蜂蜜直至十足没过柠檬片,密封后放 入冰箱里保管。 果品储藏加工学 出题人:刘玉东 八、红心火龙果 中文学名:红心火 龙果 原产地:西半球赤 道左近,中美洲热 带雨林地域 单价:18.00/PCS 植物分类:异人掌 科 图片开头:BLT 功能:1、含平常生果少有的粘胶状植物性白 卵白。都知晓重金属(紧要指铅、镉、汞、 砷、铬)损害强壮,儿童铅含量众已超标, 而白卵白正在人体内遭遇重金属离子,会疾捷 将其包裹住,避免肠道接收,起解毒效用。 2、富含花青素,尤以红龙果含量最众,花青 素是一种抗氧化剂,能正在人体血液中保管活 性 75 小时,比胡萝卜素强 10 倍以上的抗 氧有益。 储藏前提:火龙果是热带生果,最好现买现吃,正在 5℃~9℃的低温中,鲜嫩摘下的火龙果不 经挤压碰撞,保管期可赶上一个月。正在 25℃~30℃的室温状况下,保质期可赶上 2 个礼拜。 九、进口红香蕉 养分价钱:1) 红香蕉含有豪爽糖类物质及其他养分因素, 可果腹、填充养分及能量。 2) 红香蕉性寒能清肠热,味甘能润肠通便,可疗养热病烦 渴等症。 3) 红香蕉能松弛胃酸的刺激,护卫胃黏膜。 4) 红香蕉中含血管急急素转化酶欺压物质,可欺压血压升 高。 5) 红香蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有欺压效用,可消 炎解毒。 6) 红香蕉中豪爽的碳水化合物、炊事纤维等能够防癌抗 癌。 7)小孩便秘时吃红香蕉也有通肠胃的好处。 储藏前提:忌正在冰箱中储藏 十、姬娜果 中文学名:姬娜果 原产地:美邦 产地:智利 植物分类:蔷薇科 单价:10.80/kg 图片开头:BLT 中文学名:红香蕉 原产地:菲律宾 单价:14.90/kg 图片开头:BLT 养分价钱:含有卵白质、脂肪、碳水化 合物、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、 胡萝卜素以及钙、磷、铁、酸、林檬酸、 酒石酸等有机酸以及果酸胶、纤维素等。 果品储藏加工学 出题人:刘玉东 储藏前提:常温下保藏 十一、释迦果 中文学名:番荔枝 一名:林檎(广东潮汕) 、唛螺陀 (广西) 、洋波罗(广西龙州) 、番 苞萝(广西凭祥) 、释迦、佛头果 (台湾) 原产地:热带美洲 植物分类:番荔枝科 单价:139.60/kg 图片开头:E·MART 养分价钱:果实养分极其丰厚,每 100 克番荔枝果肉构制养分因素的含量:水分为 8.36 克, 可溶性固形物 18.0%~26%,脂肪 0.14%~0.3%,矿物质 0.6%~0.7%,碳水化合物 23.9%,钙 0.2%,磷 0.04%,铁 1.0%,有机酸为 0.42%,含总糖 15.3%~18.3%,维生素 C 为 0.265 克,蛋 白质含量为 1.55 克等 储藏统治:番荔枝不行放正在冰箱里保藏,一朝拿出来就不会再熟了,所以常温下保藏既可,但 不行放太长时刻 十二、莲雾 中文学名:莲雾 一名:洋蒲桃 原产地:马来半岛 植物分类:桃金娘科 单价:159.60/kg 图片开头:E·MART 养分价钱:富含维生素 B、C 及卵白质、炊事纤 维、脂肪、糖类、矿物质等 蕴藏办法:能够先用报纸将莲雾包起来,并装入 塑料袋里,再放进冰箱冷藏室内冰藏,紧要是延 迟莲雾水份地流失, 况且能够延伸莲雾的保管时 间。比及要再食用时期再拿出来洗濯即可,切切 不要洗濯后再拿去冷藏 果品储藏加工学 出题人:刘玉东 十三、大台侬芒果 中文学名:大台侬芒果 原产地:印度 植物分类:漆树科 单价:69.00/kg 图片开头:METRO 养分价钱及功能:芒果果实含有糖、卵白质、粗纤维,芒果所含有的维生素 A 的前体胡萝卜素 因素非常高,是统统生果中少睹的。其次维生素 C 含量也不 低。再者,矿物质、卵白质、脂 肪、糖类等,也是其紧要养分因素。 功能:食用芒果有理气、止咳、健脾、益胃、止呕、止晕等功能,芒果能低浸胆固醇,常食芒 果有利於防治血汗管疾病,有益于眼光,能润泽皮肤,是姑娘们的美容佳果。 储藏统治:芒果可置放于阴凉的地方储藏,正在十几摄氏度的温度下保管,果皮就会变黑;放入 冰箱不要赶上两天,取出后,正在寻常温度下会加快变质,以是要尽早食用。 十四、进口黑体 中文学名:美邦黒提 原产地:美邦 植物分类:葡萄科 单价:99.60/kg 图片开头:E·MART 养分价钱:提子中含有一种抗癌微量元素,并含有一种抗氧化剂类黄酮 功能:主治气血亏弱、肺虚咳嗽、心悸冷汗、风湿痹痛、淋症、浮肿等症,也可用于脾虚气弱、 气短乏力、水肿、小便倒霉等病症的辅助疗养。 储藏统治:正在-0.50±0.50℃前提下举行储藏,正在储藏流程中,必需维系库温的安宁,库温震荡 应小于 0.50℃。提倡使器械有自愿控温装配的冷库。包装箱堆码办法应以“品”字型为佳;垛与 垛以及垛与墙壁、垛与地面、垛与顶棚之间要留有必然的闲暇或通道,通道目标要与寒气轮回 目标相平行。码垛不易过大,以 5000 千克足下 1 垛为宜。库内温度计应遴选分划值为 0.10℃ 的水银温度计。闲居应遴选库外里温差较小时透风。外界氛围湿度大(如下雨或雾天)不宜通 风。 菜谱: 蜜汁提子骨 原料:猪脊骨、樱桃、葡萄,蜂蜜、葱姜、花椒、大料、小茴香、盐、糖、胡椒 做法: 1、脊骨洗净,凉水下锅,炒透捞出,温水冲净待用。 果品储藏加工学 出题人:刘玉东 2、锅内放少许油煸香葱姜段,放入花椒、大料、小茴香,脊骨烹入白酒到场开水,烧开后, 合小火煨 1 小时。 3、脊骨炖烂后放入盐、糖、胡椒粉调味。 4、将石锅烧热盛入脊骨,待汤汁仍滚蛋时放入洗净的葡萄和樱桃,终末淋少许蜂蜜即可。 十五、牛油果 中文学名:鳄梨 一名:牛油果、油梨、樟梨、 酪梨 原产地:墨西哥 植物分类:樟科 单价:188.00/kg 图片开头:METRO 用处:不单能够食用,还能够提取保湿型的化妆 品和滋补头发的原料 储藏统治:常温前提下储藏即可 养分因素 养分元素 热量 维生素 A 钙 铁 十六、柠檬草 含量(每 100 克) 养分元素 58kcal 水分 64.2mg 维生素 C 8mg 钾 0.4mg 含量(每 100 克) 84g 12mg 190mg 中文学名:柠檬草 一名:柠檬香茅 原产地:亚洲,印度、斯里 兰卡、印尼、非洲 产地:云南、玉溪 植物分类:禾本科 单价:9.5/袋(50g) 图片开头:METRO 价钱:①柠檬草有健胃、利尿、防 止血亏及津润皮肤②柠檬草具抗菌 才具,可疗养霍乱、急性胃肠炎及 慢性腹泻③含有豪爽的维生素 C, 亦是美容美发的佳品④疗养血亏, 改革面无人色、萎黄、眩晕等⑤柠 檬草还可提炼柠檬草油、 皂用香精。 储藏统治:正在冰箱冷藏室中保藏即可,温度负责正在 2~6℃ 食用:①荷兰人把柠檬草用于鱼操持的调味品。平常可动作腌菜的调料和做咖喱果子露、汤、甜酒的配香。 ②泰邦菜,有一股柠檬凉爽淡爽的香味,属于适合泰式操持,常睹于泰邦菜。气息清香况且有 杀菌抗病毒的效用. 果品储藏加工学 出题人:刘玉东 十七、百里香 中文学名:百里香 一名:地椒、地花椒、 山椒、山胡椒、麝香草 原产地:欧洲 产地:中邦云南 玉溪 植物分类:唇形科 单价:9.5/袋(50g) 图片开头: METRO 养分价钱:百里香中含有丰厚的钙镁钾等 元素,且富含胡萝卜素和维生素 A 功能: 百里香味辛, 性温; 具有温中散寒, 祛风止痛的功能; 主治吐逆,腹痛,泄泻,食少痞胀,风寒 咳嗽,咽肿,牙疼,身痛,肌肤瘙痒。 菜谱: 百里香烤羊排 原料:鲜羊排、百里香、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、糖、橄榄油、土豆、洋葱、胡萝卜、 青柠。 做法:1)羊排加适量百里香、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、糖、橄榄油拌匀腌制 30 分钟 足下 2)土豆、洋葱、胡萝卜切妥当巨细;3)烤盘铺锡纸,放入土豆、洋葱、胡萝卜块,到场适量 盐、黑胡椒碎、橄榄油、小半个青柠汁拌匀;4)铺上腌制好的羊排,切几片青柠片放正在羊排 上,烤箱预热华氏 392 度(摄氏 200 度) ,中层烤 20-25 分钟,羊排 9 成熟即可。 储藏前提:正在冰箱冷藏室中保藏即可,温度负责正在 2~6℃ 十八、鱼腥草 中文学名:鱼腥草 一名:岑草、蕺、菹 菜、紫背鱼腥草 原产地:长江流域 产地:呼和浩特市 植物分类:三百草科 单价:17.50/kg 图片开头:METRO 养分价钱:钠、钾、磷、胡萝卜素、 镁、 钙、碳水化合物等。 功能:①抬高机体的免疫力:鱼腥草能够 加强 WBC 的吞噬才具,抬高血清备解素② 抗菌的效用:鱼腥草中提得一种黄色油状 物,对各样微生物(越发是酵母菌和霉菌) 均有欺压效用③抗病毒效用④利尿效用: 用鱼腥草提取物灌流蟾蜍肾或蛙蹼,能使 毛细血管扩张,加众血流量及尿液渗透, 从而具有利尿的效用。 储藏前提:常温前提即可 菜谱: 酸辣鱼腥草 原料:鱼腥草 1 把、醋 2 勺、冰糖粉 1 勺、蒜适量、生抽 3 勺、豆瓣 酱适量、植物油少许 做法:1)鱼腥草洗净切段,木耳泡发后切丝 2)烧一锅水,水开后放 入木耳炒熟,捞出 3)水里加点盐和白醋,放入鱼腥草,立马合火,浸 泡两分钟,捞出后立马放冰水里 4)炒锅烧热后倒油,放入蒜末煸炒, 炒香后加 2 勺郫县豆瓣酱炒出红油 5)放入木耳煸炒,再放冰好的鱼腥 草翻炒,加生抽 3 勺,醋 2 勺,冰糖粉 1 勺炒入味出锅 果品储藏加工学 出题人:刘玉东 十九、荸荠 中文学名:荸荠 一名:马蹄、水栗、 芍、凫茈、乌芋、菩 荠 原产地:印度 植物分类:莎草科 单价:7.18/kg 图片开头:E·MART 养分价钱:含有卵白质、脂肪、 粗纤维、胡萝卜素、维生素 B、 维生素 C、铁、钙、磷和碳水化 合物 功能:1)荸荠尚有提防急性传 染病的功效 2) 荸荠中含的磷是 根茎类蔬菜中较高的,能鼓动 人体成长发育和支撑心理功效 的须要,对牙齿骨骼的发育有 很大好处 3)通肠利便等 储藏统治:常温下保藏即可 菜谱: 玉米荸荠汤 原料:高汤 1 大碗,鲜嫩玉米 2 根,去皮的荸荠 0.5 斤 做法: 1.玉米切段段; 2.加荸荠和高汤, 再加适量净水沿道放入砂煲里烧开; 3.转小火慢炖一小时就OK了,吃前调盐味。 二十、南瓜 中文学名:黑贝南 瓜 产地:河北省 植物分类:葫芦科 单价:1.78/kg 图片开头:物美超 市 中文学名: 太阳瓜 植物分类: 葫芦科 单价:47.60/kg 图片开头: MART E· 中文学名:红南瓜 产地:河北省 植物分类:葫芦科 单价:3.78/kg 图片开头: MART E· 养分价钱:可食用个人约为 85%。大地彩票每 100g 中约含能量 92kJ,水分 93.5g、卵白质 0. 7g、脂肪 0.1g,炊事纤维 0.8g,碳水化合物 4.5g 、 胡 萝 卜 素 890μg 、 视 黄 醇 当 量 148μg,维生素 C 4mg、 763mg、 191 mg, 钾 钙 镁 47mg、铁 1.2mg、磷 14mg 果品储藏加工学 出题人:刘玉东 功能: 1、防治糖尿病,低浸血糖 2、取消致癌物质 3、南瓜皮的养分价钱——鼓动成长发育 储藏统治:常温储藏即可,避免阳光直射 菜谱: 南瓜饼 原料:鸡蛋、南瓜、面粉、盐、鸡精、香葱。 做法:1、南瓜刨成丝,香葱切末; 2、南瓜丝和香葱末放一正在起,撒一点点面粉; 3、打一个鸡蛋放入面糊中; 4、放鸡精、盐,并拌匀; 5、平底锅烧热,倒一点点油,小火,舀一勺拌好的南瓜 糊,然后压平,上锅煎熟即可。 二十一、四角豆 中文学名:龙豆 别称:四棱豆。四角豆、扬桃豆、翼豆、翅豆、天子 豆、香龙豆、去宵豆 原产地:热带非洲和东南亚的热带雨林 植物分类:豆科 单价:12.9/盒 图片开头:BLT 养分价钱: 每 100 克含 可食用个人 100 克 钙(毫克):147、卵白质(克):3.7、镁(毫克): 46、维生素 A(微克):87、钾(毫克):142、 磷 (毫克):54、钠(毫克):4.1SE 硒(微克):4.06 食用与药用: 食用:四角豆平常都是清炒或蒜蓉炒,洪后爽口,别具风韵。富含卵白质、维生素、众种矿物 质,养分成价钱极高,被人们称作是“绿色金子”。 药用:嫩荚和嫩叶紧要用作蔬菜,种子和地下块根紧要作粮食,茎叶亦是优秀的饲料和绿肥。 叶片、豆荚、种子及块根均可入药,对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、不孕、风俗性流产、 口腔炎症、泌尿编制炎症、眼疾等 19 种疾病有优秀疗效。所以,有人称四棱豆为“二十一世纪 强壮食物”、“事迹植物。”四棱富含维生素及众种养分元素,具有降压、美容、助消化等食用 和药用价钱,效作赶过其他豆类平和常蔬菜,被誉为“豆中之王。” 豆中之王。 储藏统治: 常温阴凉处储藏即可。避免阳光直射 果品储藏加工学 出题人:刘玉东 二十二、穿心莲 中文学名:穿心莲 一名:春莲秋柳、一睹 喜、榄核莲、苦胆草、 金香草、金耳钩、印度 草,苦草等 产地:天津 分散: 邦外里都有种植 植物分类:爵床科 单价:10.20/盒 图片开头:BLT 药理效用: 1、解热效用: 2、抗炎效用 3、穿心莲水煎剂正在体外能抬高 外周血白细胞吞噬金黄色葡萄 球菌的才具。 4、抗蛇毒及毒蕈碱样效用 5、中止孕珠效用: 6、保肝利胆效用 储藏统治:常温前提下储藏即可 菜谱:凉拌穿心莲 原料:穿心莲 1 斤、食盐适量、鸡精少许、蒜 3 瓣、白糖 少撮、芝麻油少许 做法: 1、蒜去皮,用刀背拍碎,再切成末,倒入其他调料(糖 1 小撮、盐、麻油、鸡精)拌匀 2、锅内水烧开后,倒入洗净的穿心莲,就地合火,用筷 子煮至形成深绿色,时刻负责正在一分钟内,就地捞出用冰 水急速降温,以防颜色变黄,将穿心莲捞出控干冰水,加 入调料拌匀即可 二十三、橄榄油 中文学名:橄榄油 原产地:希腊 紧要原料:油橄榄鲜果 单价:458 元 蕴藏要领:冷藏 图片开头:ISETAN 养分价钱 橄榄油富含丰厚的单不饱和脂肪酸,即油酸及亚油酸、亚麻酸,尚有维生素 A、维生素 B、 维生素 D、维生素 E、维生素 K 及抗氧化物等。橄榄油被以为是迄今所展现的油脂中最适合人 体养分的油。 果品储藏加工学 出题人:刘玉东 功能:1)鼓动血液轮回 二十四、饮料系列 2)改革消化编制功效 3)护卫皮肤 4)抬高内渗透编制功效 名称:芳塔娜葡萄汁 原产邦:塞浦道斯 配料:水、浓缩的葡萄汁 图片开头:METRO(左图) 名称:三美红葡萄果肉果汁饮料 原产地:韩邦 单价:4.8/听 图片开头:ISETAN(右图) 名称:果亚尼桃子果肉饮料 配料:桃子果泥、水、白砂糖、 浓缩桃子汁、浓缩柠檬汁、抗 败血酸 蕴藏办法:阴凉干燥处 原产邦:法邦 单价:36 图片开头:ISETAN 二十五、酒成品 名称:四时赤霞珠红葡萄酒 配料:葡萄汁、二氧化硫、山梨酸 原产邦:美邦 单价:279.30 图片开头:METRO 商品特色: ? ? ? ? 香气:成熟血色生果、樱桃和果酱的香气 口感:圆润,单宁成熟,构造优秀 餐饮搭配:红肉、腌制肉类、沙拉和各式奶酪 最佳品味温度:12-14℃ 蕴藏要领:常温、避免阳光直射 卧放或平放! 果品储藏加工学 出题人:刘玉东 名称:蚝湾长相思白葡萄酒 品种:白葡萄酒 原产邦:新西兰 产区:马尔堡 (马尔堡是新西兰最大的葡萄产区与葡萄酒产区, 区内有 65 座葡萄酒酿酒厂,290 加葡萄园,共有 4054 公顷的葡 萄出产基地。险些统统的葡萄酒酿酒厂都迎接旅客拜访品味,不 少还附设有咖啡厅和餐厅,这个地域产的 Sauvi gnon Blanc 特 别闻名,而 Char donnay、Piont Gris 等也倍受敬仰 单价:217.99 图片开头: METRO 商品特色: ? ? ? 香气:花香 最佳品味温度:12-14℃ 餐饮搭配:搭配虾肉、白肉 蕴藏要领:常温、避免阳光直射 卧放或平放! 名称:雷博士银龙舌兰酒 配料:水 龙舌兰草汁、酵母 原产邦:墨西哥 单价:150.00 图片开头:BLT 蕴藏要领:常温避光保管 迥殊饮用要领: 蒸馏后的龙舌兰酒,色泽透后。龙 舌兰酒有个极度非常的饮用要领, 开始 将盐巴置于手背虎口上, 用舌头将盐卷 入口中, 然后再将一小杯的龙舌兰酒一 饮而尽,再拿起一小片柠檬,将果肉嚼 入口中, 有时龙舌兰酒也同时加冰块及 柠檬沿道饮用。 二十六、汤类罐头 名称: 浓缩番茄汤罐 头 产地:马来西亚 单价:13.00 图片开头:ISETAN (左图) 名称:即食汤类罐头 产地:泰邦 单价:18.7 图片开头:METRO (右图) 果品储藏加工学 出题人:刘玉东 储藏要领:常温下保管即可,避免阳光直射 烹饪要领: 1、利用煮食炉:将汤倒入锅中,搅拌少间。加一罐开水搅拌匀称,慢火煮沸。 2、利用微波炉:将汤倒入微波炉容器中,加一罐开水,搅拌匀称后,高温加热五分钟,待一 分钟后取出,搅拌少间好可。可煮成两碗半汤。 二十七、葡萄籽油 名称:金城堡葡萄籽油 1000ml 原产邦:意大利 配料:100%葡萄籽油 储藏要领:存放于避时候凉处,避免 阳光直射和热源, 10℃下能够有晶体 爆发,属于寻常低温结晶,不影响正 常食用。 单价:75.00 图片开头:METRO 养分价钱:葡萄籽提取物 OPC 具有超强抗氧化才具,是维他命 E 的 50 倍,能延缓老化,提防 动脉硬化,也有皮肤维他命之称,是维他命 C 的 20 倍,个中的酚花青素,据脂溶性及水溶性 的特质,有美白效用。三九九港葡萄籽 VE 软胶囊的构成成份紧要有葡萄籽、甘草提取液、维 生素 C+E、芦荟、生物碳酸钙等。也许从深层护卫皮肤,使皮肤免受来自境遇污染;加疾新陈 代谢速率,鼓动死皮零落,抗御玄色素浸淀;修复细胞膜和细胞壁的功效,鼓动细胞再生,恢 复皮肤弹性。 效用功能 1、抗氧化、淡化色斑 2、调治内渗透失调惹起的皮肤干燥,低浸玄色素,美白肌肤,祛黄褐斑; 3、刺激细胞别离与构制再生,活化外层细胞,删除皱纹,延缓衰老; 4、欺压与清扫体内自正在基,阐明抗癌抗过敏的效用。 5、抗前哨腺癌、抗肝脏肿瘤的效用,还能够顽抗神经编制的毁伤。 二十八、花梨茶 名称:三和花梨茶 原产邦:韩邦 配料:花梨汁、花梨、蜂蜜、白砂糖、麦芽糖、水、维生 素 C、柠檬酸(酸度调治剂) 单价:86.8 图片开头:METRO 蕴藏要领:避免阳光直射和高温滋润的地方,置于 阴凉干爽处 果品储藏加工学 出题人:刘玉东 饮用要领: 热饮或冷饮:将 3 至 4 茶匙(约 20~30g)本品到场热水(约 80ml)搅拌匀称,冷热饮皆可。 炎天可冲调一大瓶放正在冰箱内,可随时便当饮用,也可直接加冰块。 二十九、切片黑橄榄 名称:切片黑橄榄 原产邦:西班牙 配料:橄榄、水、食盐、护色剂 单机:73.5 图片开头:METRO 蕴藏要领:避光干燥处,开启后请冷藏存放,两周内用完 食用要领:披萨的理思搭配 养分价钱:橄榄中含有丰厚的维生素 A 和胡萝卜素,其次 炊事纤维也许众,钙磷钾镁含量也相对较众,适合咱们食 用。 三十、蓝莓果酱 名称:好汉蓝莓果酱 配料:蓝莓、白砂糖、葡萄果 浆、果胶 原产邦:德邦 图片开头:METRO 储藏要领:蕴藏正在阴凉干燥 处,开启后置于冰箱冷藏 蓝莓果酱的创制 1、蓝莓洗净滤干。 2、柠檬汁加水加蓝莓放入小锅中(要用耐酸的锅子 木勺或耐高温硅胶括刀),中火煮沸, 这时果子的紫血色的液汁就会出来。 3、转成小火,到场麦芽糖边煮边拌。 4、等麦芽糖化开后,到场细砂糖。还是是小火,边煮边拌。(注意不要烧焦哦!) 果品储藏加工学 出题人:刘玉东 5、煮到锅里的酱汁形成稠稠的形状,(从到场细砂糖后,煮到变稠约 20 分钟足下,要耐 心用小火煮哦,否则很容易烧焦)试验一下:滴两滴果酱正在净水里,倘使浸到杯底不散开,稠 度就差不众了,倘使像水彩颜料般化开的,便是还没好哦。 6、趁热装入高温消毒过干燥的玻璃瓶里,冷却后冷藏保管,开封后尽疾吃掉(由于家里做 的没加防腐剂之类的东东),吃的时期用清洁用具挖,不开封能够保管久极少。 结论:关于此次正在天津四大超市的墟市调研中,我体味到,人们跟着生涯水准的抬高,越来越 器重生涯质料,正在物质满意的根源上,更器重精神上的一种享福。固然新颖特农产物及其加工 品正在必然水平上要比日常的农产物价钱贵,然则人们如故很首肯去承担鲜嫩食品,这申明正在未 来,新颖特农产物的养分价钱也会获得很大的注意。另日必然会有很好的发扬前景。 参考文献: (1) 《园艺产物储藏加工学》(第二版),赵丽芹 张子德主编 (3)《养分科学适用指南 生果分册》

  天津新颖特农产物墟市调研_农学_农林牧渔_专业材料。果品储藏加工学 出题人:刘玉东 天津市新颖特农产物调研 班级:园艺果树班 学号:1002044120 姓名:艾丹 分数 摘要:跟着社会经济的迅猛发扬,人们生涯水准的络续抬高,吃的食品中脂肪及卵白


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