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类固醇

  生物化学条记第三章脂类_理学_上等教化_教化专区。第三章 提 要 一、观念 脂 类 (3)酸败 蜡是由高级脂肪酸和长链脂 肪族一元醇或固醇组成的 酯。 四、磷脂(复合脂) 脂类、类固醇、萜类、众不 饱和脂肪酸、必定脂肪酸、 皂化值、碘值、酸

  第三章 提 要 一、观念 脂 类 (3)酸败 蜡是由高级脂肪酸和长链脂 肪族一元醇或固醇组成的 酯。 四、磷脂(复合脂) 脂类、类固醇、萜类、众不 饱和脂肪酸、必定脂肪酸、 皂化值、碘值、酸价、酸败、 (一)甘油磷脂类 油脂的硬化、甘油磷脂、鞘 氨醇磷脂、神经节苷脂、脑 苷脂、乳糜微粒 二、脂类的本质与分类 单 最常睹的是卵磷脂和脑磷 脂。卵磷脂是磷脂酰胆碱。 脑磷脂是磷脂酰乙醇胺。 卵磷脂和脑磷脂都不溶于水 而溶于有机溶剂。磷脂是兼 性离子,有众个可解离基团。 正在弱碱下可水解,天生脂肪 酸盐,其余局部不水解。正在 强碱下则水解成脂肪酸、磷 酸甘油和有机碱。磷脂中的 不饱和脂肪酸正在气氛中易氧 化。 (二)鞘氨醇磷脂 碘值大,显示 神经鞘磷脂由神经鞘氨醇 (简称神经醇) 、脂肪酸、磷 酸与含氮碱基构成。脂酰基 纯脂、复合脂、非皂化脂、 衍生脂、集合脂 纯洁脂 脂肪酸的俗名、体例名和缩 写、双键的定位 三、油脂的布局和化学本质 (1)水解和皂化 脂肪酸均匀 分子量= 3 × 56 × 1000 ÷皂化 值 (2)加成响应 油脂中不饱和脂肪酸含量 高,即不饱和水平高。 与神经醇的氨基以酰胺键相 连,所酿成的脂酰鞘氨醇又 称神经酰胺;神经醇的伯醇 基与磷脂酰胆碱(或磷脂酰 乙醇胺)以磷酸酯键相连。 磷脂能助助不溶于水的脂类 平均扩散于体内的水溶液体 系中。 非皂化脂 (一)萜类 是异戊二烯的衍 生物 无数线状萜类的双键是反 式。维生素 A、E、K 等都属 于萜类,视黄醛是二萜。天 然橡胶是众萜。 (二)类固醇 都含有环戊烷 众氢菲布局 固醇类 是环状高分子一元 醇,合键有以下三种: 动物固醇 胆固醇是上等动 物生物膜的要紧因素,对换 节生物膜的活动性有肯定意 义。胆固醇仍是极少活性物 质的前体,类固醇激素、维 生素 D3、 胆汁酸等都是胆固 醇的衍生物。 植物固醇 是植物细胞的重 要因素,不行被动物罗致利 用。 1, 酵母固醇 存正在于酵母菌、 真菌中,以麦角固醇最众, 经日光照耀可转化为维生素 D2。 2.固醇衍生物类 胆汁酸 是乳化剂,能激动油 脂消化。 强心苷和蟾毒 它们能使心 率下降,强度减少。 性激素和维生素 D 3. 前哨腺素 集合脂 1. 糖脂。它分为中性和酸性 两类,判袂以脑苷脂和神经 节苷脂为代外。 脑苷脂 由一个单糖与神经 酰胺组成。 神经节苷脂 是含唾液酸的 糖鞘脂,有众个糖基,又称 唾液酸糖鞘脂,布局繁杂。 2.脂卵白 遵循卵白质构成可分为三 类:核卵白类、磷卵白类、 纯洁卵白类,个中纯洁卵白 类合键有水溶性的血浆脂蛋 白和脂溶性的脑卵白脂。 血浆脂卵白遵循其密度由小 到大分为五种: 乳糜微粒 合键心理功效是 转运外源油脂。 极低密度脂卵白 (VLDL) 转 运内源油脂。 低密度脂卵白 (LDL) 转运胆 固醇和磷脂。 高密度脂卵白(HDL) 转运磷 脂和胆固醇。 极高密度脂卵白 (VHDL) 转 运逛离脂肪酸。 脑卵白脂不溶于水,分为 A、 B、C 三种。top 第一节 概述 一、脂类是脂溶性生物分子 脂类 (lipids) 泛指不溶于水, 易溶于有机溶剂的各样生物 分子。脂类都含有碳、氢、 氧元素,有的还含有氮和磷。 协同特色是以长链或稠环脂 肪烃分子为母体。脂类分子 中没有极性基团的称为非极 性脂;有极性基团的称为极 性脂。极性脂的主体是脂溶 性的,个中的局部散局是水 溶性的。 二、分类 1. 纯洁脂 纯洁脂是脂肪酸 与醇集合成的酯,没有极性 基团,优劣极性脂,又称中 性脂。三酰甘油、胆固醇酯、 蜡等都是纯洁脂。蜡是由高 级脂肪酸和高级一元醇酿成 的酯。 2.复合脂 复合脂又称类脂, 是含有磷酸等非脂因素的脂 类。复合脂含有极性基团, 是极性脂。磷脂是合键的复 合脂。 3.非皂化脂 征求类固醇、萜 类和前哨腺素类。 不含脂肪 酸,不行被碱水解,称为非 皂化脂。类固醇又称甾醇, 是以环戊烷众氢菲为母核的 一种脂类。胆固醇是人体内 最要紧的类固醇,它因有羟 基而属于极性脂。萜类是异 戊二烯集结物,前哨腺素是 二十碳酸衍生物。 4. 衍生脂 指上述物质的衍 临蓐物,如甘油、脂肪酸及 其氧化产品,乙酰辅酶 A。 5. 集合脂类 脂与糖或卵白 质集合,酿成糖脂和脂卵白。 三、分散与功效 (一)三酰甘油是贮备能源 三酰甘油合键分散正在皮下、 胸腔、腹腔、肌肉、骨髓等 处的脂肪构制中,是贮备能 源的合键时势。三酰甘油作 为能源贮备有以下益处: 1. 可豪爽积蓄 正在三大类能 源物质中,惟有三酰甘油能 豪爽贮备。体内糖原的储量 少(不到体重的 1%) ,积蓄 期短(不到半天) ,而三酰甘 油储量可高达体重的 10 - 20%以上,并可持久积蓄。 2. 功效功效高 因为脂肪酸 的还原态远高于其他燃料分 子,因此体内氧化三酰甘油 的功效代价可高达 37Kj/g, 而氧化糖和卵白质判袂惟有 17 和 16Kj/g。 3. 占空间少 能够无水形态 存正在。 而 1 克糖原能够集合 2 克水,因此 1 克无水的脂肪 积蓄的能量是 1 克水合的糖 原的 6 倍众。 肾上腺皮质激素和性激素的 本色是类固醇;各样脂溶性 维生素也是不成皂化脂;介 导激素安排效率的第二信使 4.另有绝缘保温、缓冲压力、 有的也是脂类,如二酰甘油、 减轻摩擦振动等包庇功效。 (二)极性脂加入生物膜的 组成 磷脂、糖脂、胆固醇等极性 脂是组成人体生物膜的合键 因素。他们组成生物膜的水 不溶性液态基质,规矩了生 肌醇磷脂等;前哨腺素、血 栓素、白三烯等具有普遍调 节活性的分子是 20 碳酸衍 生物。 (四)有些脂类是生物外观 活性剂 磷脂、胆汁酸等双溶性分子 物膜的根基个性。膜的屏蔽、 (或离子) ,能定向罗列正在水 协调、绝缘、脂溶性分子的 通透性等功效都是膜脂个性 的展现,膜脂还给各样膜蛋 白供给功效所务必的微环 -脂或水-气氛两相界面, 有下降水的外观张力的功 能,是优越的生物外观活性 剂。比如:肺泡细胞渗透的 境。脂类举动细胞外观物质, 磷脂笼罩正在肺泡壁外观,能 与细胞的识别、种特异性和 构制免疫等有亲切相合。 (三)有些脂类及其衍生物 具有要紧生物活性 通过下降肺泡壁外观水膜的 外观张力,防备肺泡正在呼吸 中萎陷。短缺这些磷脂时, 可酿成呼吸窘蹙归纳征,患 儿正在呼吸后务必使劲扩胸增 大胸内负压,使肺泡从头充 物中或许含有三键、环氧基 及环丙烯基等。 气。胆汁酸举动外观活性剂, 人体及上等动物体内的脂肪 可乳化食品中脂类,激动脂 类的消化罗致。 (五)举动溶剂 极少脂溶性的维生素和激素 都是溶化正在脂类物质中才气 被罗致,他们正在体内的运输 也须要溶化正在脂类中。如维 生素 A、E、K、性激素等都 是云云。 第二节 纯洁脂 一、脂肪酸 (一)个性 动植物中的脂肪酸斗劲简 单,都是直链的,可含有众 至六个双键,而细菌的脂肪 酸最众惟有一个双键。细菌 的脂肪酸斗劲繁杂,可有支 链或含有环丙烷环,如结核 酸便是饱和支链脂肪酸。植 酸有以下特征: 1. 是由偶数碳原子组成的一 元酸, 最众睹的是 C16、 C18、 C22 等长链脂肪酸。 2.碳链无分支。 3. 分为饱和脂肪酸和不饱和 脂肪酸。不饱和脂肪酸的双 键都呈顺式构型,有众个双 键的脂肪酸称为高度不饱和 脂肪酸或众不饱和脂肪酸。 相邻双键之间都插入亚甲 基,不组成共轭体例。 (二)分类和定名 1. 脂肪酸的俗名、体例名和 缩写 脂肪酸的俗名合键反响其来 源和特征。体例名反响其碳 原子数目、双键数和职位。 如:硬脂酸的体例名是十八 烷酸, 用 18: 0 显示, 个中“18” 显示碳链长度, “ 0 ”显示无双 键;油酸是十八碳烯酸,用 18: 1 显示, “1”显示有一个双 键。反油酸用 18:1Δ9,trans 显示。 2.双键的定位 双键职位的显示要领有两 种,向来用Δ编号体例,近来 又规矩了ω或 (n)编号体例。 前者按碳原子的体例序数 (从羧基端数起) ,用双键羧 基侧碳原子的序数给双键定 位。后者采用碳原子的倒数 序数(从甲基端数起) ,用双 键甲基侧碳原子的(倒数) 序数给双键定位。如许可将 油酸(18:1,ω9) 、亚油酸 (18: 2, ω6 ) 和α亚麻酸 (18: 3,ω3) 哺乳动物体内能合成饱和脂 肪酸和单不饱和脂肪酸,不 能合成众不饱和脂肪酸,如 亚油酸、亚麻酸等。咱们把 撑持哺乳动物平常发展所必 需的而体内又不行合成的脂 肪酸称为必定脂肪酸。 (三)响应 脂肪酸常睹的响应有两个: 活化硫酰化,天生脂酰辅酶 A。这是脂肪酸的活性时势。 不饱和脂肪酸的双键能够氧 化,天生过氧化物,结果产 生自正在基。对人体无益。 脂肪酸分为代谢相干的 4 组, 二、油脂 即ω3、ω6、ω7、ω9,正在哺 乳动物体内脂肪酸只可由该 族母体衍生而来,各族母体 (一)油脂的布局 油脂是由一分子甘油与一至 三分子脂肪酸所酿成的酯。 判袂是软油酸 (16: 1, ω 7) 、 遵循脂肪酸数目,可分为单 酰甘油、二酰甘油和三酰甘 油(过去称为甘油三酯) 。前 两者正在自然界中存正在极少, 而三酰甘油是脂类中含量最 雄厚的一类。普通所说的油 脂便是指三酰甘油。 若三个脂肪酸相似,则称简 单三酰甘油,定名时称三某 比重小于 1, 不溶于水而溶于 有机溶剂(丁酸酯可溶) 。正在 乳化剂如胆汁酸、番笕等存 正在的情状下,油脂能正在水中 酿成乳浊液。正在人体和动物 的消化道内,胆汁酸盐使油 脂乳化酿成乳糜微粒,有利 于油脂的消化罗致。 脂酰甘油,如三硬脂酰甘油, 由于不饱和脂肪酸的熔点比 三油酰甘油等。如三个脂肪 酸分别,则称为混杂三酰甘 油,定名时以α、β和α’判袂 显示分别脂肪酸的职位。 自然油脂无数是众种混杂三 酰甘油的混杂物,简陋三酰 甘油极少,仅橄榄油中含三 油酰甘油较众,约占 70%。 (二)油脂的本质 1.物理本质 相应的饱和脂肪酸低,因此 通常三酰甘油中,不饱和脂 肪酸含量较高者正在室温时为 液态,俗称油,如棉籽油的 不饱和脂肪酸占 75%。而饱 和脂肪酸含量高的三酰甘油 正在室温时普通为固态,俗称 脂,如牛脂中饱和脂肪酸占 60-70%。自然油脂都是众 种油脂的混杂物,没有固定 油脂通常无色、没趣、无臭, 的熔点和沸点,普通简称为 呈中性。自然油脂因含杂质 而常具有颜色和气息。油脂 油脂。硬脂酸熔点为 70℃, 油酸熔点为 14℃。相应的, 三硬脂酸甘油酯的熔点是 60℃,而三油酸甘油酯的熔 点是 0℃。 如油脂中 1, 3 位的脂肪酸不 同,则具有旋光性,通常按 照 L- 型甘油醛的衍生物命 名。 油脂是脂肪酸的贮备和运输 时势,也是生物体内的要紧 溶剂,很众物质是溶于个中 而被罗致和运输的,如各样 皂。以是把油脂的碱水解称 为皂化。 使 1 克油脂统统皂化所需的 氢氧化钾的毫克数称为皂化 值。遵循皂化值的巨细能够 推断油脂中所含脂肪酸的平 均分子量。皂化值越大,平 均分子量越小。 脂肪酸均匀分子量=3×56× 1000÷皂化值 式中 56 是 KOH 的分子量, 脂溶性维生素(A、D、E、K)、 由于三酰甘油中含三个脂肪 芬芳油、固醇和某些激素等。 酸,因此乘以 3。 2.化学本质 油脂的化学本质与构成它的 番笕是高级脂肪酸钠(或 钾) ,既含有极性的- COO 脂肪酸、甘油以及酯键相合。 -Na+基团,易溶于水;又 (1)水解和皂化 油脂能正在酸、碱、蒸汽及脂 酶的效率下水解,天生甘油 和脂肪酸。当用碱水解油脂 时,天生甘油和脂肪酸盐。 脂肪酸的钠盐和钾盐便是肥 含有非极性的烃基,易溶于 脂类,因此番笕是乳化剂, 然则油污散漫正在水中而被除 去。当用含较众钙、镁离子 的硬水洗涤时,因为脂肪酸 钠变更为不溶的钙盐或镁盐 而重淀,番笕的去污材干就 大大下降。 (2)加成响应 含不饱和脂肪酸的油脂,分 子中的碳-碳双键能够与 氢、卤素等举行加成响应。 氢化:正在高温、高压和金属 镍催化下,碳-碳双键与氢 发作加成响应,转化为饱和 脂肪酸。氢化的结果使液态 的油形成半固态的脂,因此 常称为“油脂的硬化” 。人制黄 油的合键因素便是氢化的植 物油。某些高级糕点的松脆 油也是得当加氢硬化的植物 常把 100 克油脂所能罗致的 碘的克数称为碘值。碘值大, 显示油脂中不饱和脂肪酸含 量高,即不饱和水平高。由 于碘和碳-碳双键的加成反 应较慢,因此正在本质测定中, 常用溴化碘或氯化碘庖代 碘,个中的溴或氯原子能使 碘活化。碘值大于 130 的称 为干性油,小于 100 的为非 干性油,介于二者之间的称 半干性油。 (3)酸败 油脂正在气氛中就寝过久,会 堕落发作难闻的臭味,这种 油。棉籽油氢化后酿成奶油。 变动称为酸败。酸败是由空 油容易酸败,晦气于运输, 海产的油脂有臭味,氢化也 可处分这些题目。 卤化:卤素中的溴、碘可与 双键加成,天生饱和的卤化 脂,这种效率称为卤化。通 气中氧、水分或霉菌的效率 而惹起的。阳光可加快这个 响应。酸败的化学本色是油 脂水解放出逛离的脂肪酸, 不饱和脂肪酸氧化发作过氧 化物,再裂解成小分子的醛 或酮。脂肪酸β - 氧化时发作 短链的β - 酮酸,再脱酸也可 天生酮类物质。低分子量的 脂肪酸(如丁酸) 、醛和酮常 有刺激性酸臭味。 酸败水平的巨细用酸价(酸 值)显示。酸价便是中和 1 克油脂中的逛离脂肪酸所需 的 KOH 毫克数。 酸价是量度 油脂质地的目标之一。 (4)干化 某些油正在气氛中就寝,外观 能天生一层干燥而有韧性的 薄膜,这种气象叫做干化。 具有这种本质的油称为干性 油。通常以为,倘使构成油 脂的脂肪酸中含有较众的共 轭双键,油的干性就好。桐 油 中 含 桐 油 酸 不只干化速,况且酿成的薄 膜韧性好,可耐冷、热和潮 湿,正在工业上有要紧代价。 三、蜡 蜡是不溶于水的固体,由高 级脂肪酸和长链脂肪族一元 醇或固醇组成的酯。 蜡酸如月桂酸(C12)、豆蔻酸 (C14) 、 蜡 酸 (C26) 蜂 花 酸 (C30) 等 , 通 式 为 CH3(CH2)nCOOH。 蜡 醇 通 式 为 CH3(CH2)nCH2OH , 如 C16、C30 等。 温度较高时,蜡是柔滑的固 体,温度低时变硬。蜂蜡是 软脂酸(C16)和有 26-34 个 碳的蜡醇酿成的酯。羊毛脂 是脂肪酸和羊毛固醇酿成的 酯。 第三节 复合脂类 ( CH3(CH2)3CH=CH-CH= CH-CH=CH-(CH2)7COOH) 达 79%,是最好的干性油, 复合脂是由简陋脂和极少非 脂物质如磷酸、含氮碱基等 磷脂中的脂肪酸常睹的是软 协同构成的。以下先容磷脂。 脂酸、硬脂酸、油酸以及少 一、磷脂的品种 (一)甘油磷脂类 甘油磷脂又称磷酸甘油酯, 是磷脂酸的衍生物。甘油磷 量不饱和水平高的脂肪酸。 普通α - 位的脂肪酸是饱和脂 肪酸,β - 位的是不饱和脂肪 酸。自然磷脂常是含分别脂 脂品种繁众,布局通式如下: 肪酸的几种磷脂的混杂物。 甘油磷脂中最常睹的是卵磷 卵磷脂和脑磷脂的本质相 脂和脑磷脂。动物的心、脑、 似,都不溶于水而溶于有机 肾、肝、骨髓以及禽蛋的卵 黄中,含量都很雄厚。大豆 磷脂是卵磷脂、脑磷脂和心 磷脂等的混杂物。 α-卵磷脂分子中与磷脂酸 相连的是胆碱,因此称为磷 脂酰胆碱。可操纵肝脏脂肪 代谢,防备脂肪肝的酿成。 脑磷脂最先是从脑和神经组 织中提取出来,因此称为脑 磷脂。是磷脂酰乙醇胺。脑 磷脂的布局与卵磷脂相像, 溶剂,但卵磷脂可溶于乙醇 而脑磷脂不溶,故可用乙醇 将二者判袂。二者的别致制 品都是无色的蜡状物,有吸 水性,正在气氛中就寝易变为 黄色进而形成褐色,这是由 于分子中不饱和脂肪酸受氧 化所致。卵磷脂和脑磷脂可 从动物的别致大脑及大豆中 提取。 磷脂是兼性离子,有众个可 解离基团。正在弱碱下可水解, 只是 X 基分别。 与凝血相合。 天生脂肪酸盐,其余局部不 水解。正在强碱下则水解成脂 肪酸、磷酸甘油和有机碱。 磷脂中的不饱和脂肪酸正在空 气中易氧化。 (二)鞘氨醇磷脂 神经鞘磷脂由神经鞘氨醇 (简称神经醇) 、脂肪酸、磷 酸与含氮碱基构成。脂酰基 与神经醇的氨基以酰胺键相 连,所酿成的脂酰鞘氨醇又 称神经酰胺;神经醇的伯醇 基与磷脂酰胆碱(或磷脂酰 乙醇胺)以磷酸酯键相连。 正在神经鞘磷脂中创造的脂肪 酸有软脂酸、硬脂酸、掬焦 极性基团,使磷脂能够正在水 中扩散成胶体,以是具有乳 化本质。磷脂能助助不溶于 水的脂类平均扩散于体内的 水溶液体例中。 二、磷脂与生物膜 细胞及细胞器外观笼罩着一 层极薄的膜,统称生物膜。 生物膜合键由脂类和卵白质 构成,脂类约占 40%,卵白 质占 60%。分别品种的生物 膜中二者比例变动很大,如 线 % 的脂类,而有些神经细胞外 面的髓磷脂膜含脂类高达 油酸、 神经烯酸 (24: 1Δ15) 75%。组成生物膜的脂类很 等。神经鞘磷脂不溶于丙酮、 众,个中最合键的是甘油磷 ,而溶于热乙醇。 自然形态的磷脂都有两条比 较柔滑的长烃链,因此有脂 溶性;而磷脂的另一组分是 磷酰化物,它是强亲水性的 脂类,也有极少糖脂和胆固 醇。 生物膜具有及其要紧的生物 功效: (1)它具有包庇层的 效率,是细胞外观的屏蔽; ( 2) 它是细胞外里情况举行 物质互换的通道;能量转换 和音讯传达也都要通过膜进 行。 (3)很众酶系与膜相结 合,一系列生化响应正在膜上 举行。生物膜的功效是由它 的布局定夺的。膜的布局可 用液态镶嵌模子显示,其要 点为: (1)膜磷脂罗列成双 分子层,组成膜的基质。双 分子层的每一个磷脂分子既 礼貌地罗列着,又有转动、 摆动和横向活动的自正在,处 于液晶形态。磷脂双分子层 具有活动性、柔韧性、高电 阻性和对高极性分子的欠亨 透性。 (2)众种卵白质包埋 于基质中,称为膜卵白。膜 卵白是球卵白,他们的极性 区伸出膜的外观,而非极性 区埋藏正在膜的疏水的内部。 埋藏或贯穿于双分子层者称 内正在卵白,附着于双分子层 外观的称外正在卵白。 膜中的脂类合键是磷脂、胆 固醇和糖脂(动物是糖鞘脂, 植物和微生物是甘油酯) 。膜 是错误称的,膜中的脂和蛋 白的分散也是错误称的。如 人的红细胞,外层含卵磷脂 和糖鞘脂较众,而内层含磷 脂酰丝氨酸和磷脂酰乙醇胺 较众。两层的电荷、活动性 分别,卵白也分别。这种不 对称性由细胞撑持。膜的相 变温度可达几十度。 第四节 一、萜类 萜类是异戊二烯的衍生物, 不含脂肪酸,优劣皂化脂。 其分类合键遵循异戊二烯的 数目,由两个组成的称单萜, 4 个称二萜,3 个叫倍半萜。 另有三萜、众萜等。 非皂化脂 萜类有线状、环状,有头尾 相连,也有尾尾相连。无数 线状萜类的双键是反式。 植物中无数萜类具有特别气 味,是植物特有油类的合键 神经构制和肾上腺中含量特 别雄厚,约占脑固体物质的 17%。胆石险些全是由胆固 醇组成的。 胆固醇易溶于有机溶剂,不 因素。如柠檬苦素、薄荷醇、 能皂化。其 3 位羟基可与高 樟脑等。 维生素 A、E、K 等都属于萜 类,视黄醛是二萜。自然橡 胶也是众萜。 二、类固醇 类固醇都含有环戊烷众氢菲 布局,不行皂化。个中固醇 是正在核的 3 位有一个羟基, 正在 17 位有一个分支烃链。 (一)固醇类 是环状高分子一元醇,分散 很广,可逛离存正在或与脂肪 酸成酯。合键有以下三种: 动物固醇 众以酯的时势存 正在。 胆固醇(Cholesterol)是脊 椎动物细胞的要紧因素,正在 级脂肪酸成酯。胆固醇酯是 其积蓄和运输时势,血浆中 胆固醇有三分之二被酯化, 合键是 18: 2, ω6 胆固醇酯。 胆固醇是上等动物生物膜的 要紧因素,占质膜脂类的 20 % 以 上 , 占 细 胞 器 膜 的 5%。 其分子样子与其他膜脂 分别,极性头是 3 位羟基, 疏水尾是 4 个环和 3 个侧链。 它对换节生物膜的活动性有 肯定意旨。温度高时,它能 阻滞双分子层的无序化;温 度低时又可搅扰其有序化, 阻滞液晶的酿成,仍旧其流 动性。 胆固醇仍是极少活性物质的 前体,类固醇激素、维生素 D3、胆汁酸等都是胆固醇的 衍生物。维生素 D3 是由 7脱氢胆固醇经日光中紫外线. 植物固醇 是植物细胞的 要紧因素,不行被动物罗致 欺骗。合键有豆固醇、麦固 醇等。 3.酵母固醇 存正在于酵母菌、 真菌中,以麦角固醇最众, 经日光照耀可转化为维生素 D2。 因为。胆酸与脂肪酸或其他 脂类,如胆固醇等成盐。它 们是乳化剂,能激动油脂消 化。 强心苷和蟾毒 它们能使心 率下降,强度减少。强心苷 来自玄参科及百合科植物, 水解后发作糖和苷原,最常 睹的是洋地黄毒素。蟾毒是 蟾蜍渗透的,大地彩票以酯的时势存 正在,与前者相像。 性激素和维生素 D 睹激素 和维生素局部。 三、前哨腺素 第五节 集合脂类 (二)固醇衍生物类 胆汁酸 正在肝中合成,人的胆 汁中有三种胆汁酸:胆酸、 脱氧胆酸、鹅脱氧胆酸。胆 酸能与甘氨酸或牛磺酸以肽 键集合,天生甘氨胆酸或牛 磺胆酸,它们的胆苦的合键 一、糖脂 糖与脂类以糖苷键相连酿成 的化合物称为糖脂。普通指 不征求磷酸的鞘氨醇衍生 物,称糖鞘脂类。它分为中 性和酸性两类,判袂以脑苷 脂和神经节苷脂为代外。 脑苷脂 由一个单糖与神经 经节苷脂定夺血型一心性。 酰胺组成, 占脑干重的 11%, 某些神经节苷脂是激素(促 各样脑苷脂的区别合键正在于 脂肪酸(二十四碳)分别。 其糖基 C3 位被硫酸酯化后 称为脑硫脂类。 神经节苷脂 是含唾液酸的 糖鞘脂,有众个糖基,又称 甲状腺素、绒毛膜促性腺激 素等) 、毒素(破感冒、霍乱 毒素等)和搅扰素等的受体。 二、脂卵白 遵循卵白质构成可分为三 类: 唾液酸糖鞘脂。其布局繁杂, (一)核卵白类 常用缩写显示,以 G 代外神 经节苷脂,M、T、D 代外含 其代外是凝血致活酶,含脂 达 40 - 50 %(合键是卵磷 有唾液酸残基的数目(1、2、 脂、脑磷脂和神经磷脂) ,核 3) ,用阿拉伯数字显示无唾 液酸寡糖链的类型。 功效 糖鞘脂是细胞膜的组 分,其糖布局超过于质膜外 酸占 18%。 (二)磷卵白类 如卵黄中的脂磷卵白,含脂 18%,溶于盐水,除去脂后 面,与细胞识别和免疫相合。 就不溶。 位于神经细胞的还与神经传 递相合。 神经节苷脂正在脑灰质和胸腺 中含量雄厚,与神经鼓动的 传导相合。红细胞外观的神 (三)纯洁卵白类 合键有水溶性的血浆脂卵白 和脂溶性的脑卵白脂。 血浆脂卵白 有众品种型,通 常用超离心法遵循其密度由 小到大分为五种: 乳糜微粒(CM)由小肠上皮细 低密度脂卵白 (LDL) 来自肝 脏,富含胆固醇,磷脂。主 胞合成,合键来自食品油脂, 要心理功效是转运胆固醇和 颗粒大,使光散射,呈乳浊 状,这是用餐后血清搅浑的 因为。其比重小,正在 4℃冰 箱留宿时,上浮酿成乳白色 奶油样层,是临床考验的简 易要领。合键心理功效是转 运外源油脂。电泳时乳糜微 粒留正在原点。 极低密度脂卵白 (VLDL) 有 肝细胞合成,合键因素也是 磷脂到肝脏。含量过高易患 动脉粥样硬化。 电泳时称为β 脂卵白。 高密度脂卵白(HDL) 来自肝 脏,其颗粒最小,脂类合键 是磷脂和胆固醇。合键心理 功效是转运磷脂和胆固醇。 电泳时称为α脂卵白。 可激活 脂肪酶,驱除胆固醇。 极高密度脂卵白 (VHDL) 由 油脂。当血液流经油脂构制、 清卵白和逛离脂肪酸组成, 肝和肌肉等构制的毛细血管 时,乳糜微粒和 VLDL 被毛 细血管壁脂卵白脂酶水解, 因此平常人空肚时不易检出 乳糜微粒和 VLDL。 合键心理 功效是转运内源油脂,如肝 脏中由葡萄糖转化天生的脂 类。电泳时称为前β脂卵白。 前者由肝脏合成,正在油脂组 织中构成 VHDL。合键心理 功效是转运逛离脂肪酸。 脑卵白脂 从脑构制平分离 取得。 不溶于水, 分为 A、 B、 C 三种。 本 章 考 点 1, 脂类的概论、 分类及功效。 2,脂肪酸的特色:链长、双 键的职位、构型。 acid) :撑持哺乳动物平常生 长所必定的,而动物又不行 3, 三脂酰甘油的本质: 皂化、 合成的脂肪酸,Eg 亚油酸, 酸败、氢化、卤化及乙酰化。 亚麻酸。 4,自然界常睹的脂肪酸。 5,甘油磷脂的构成、品种、 本质。 6,血浆脂卵白的分类。 7,胆固醇的布局及衍生物。 本 章 名 词 解 释 脂肪酸(fatty acid) :是指一 端含有一个羧基的长的脂肪 族碳氢链。脂肪酸是最简陋 的一种脂,它是很众更繁杂 的脂的因素。 饱和脂肪酸(saturated fatty acid) :不含有—C=C—双键 的脂肪酸。 不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid) :起码含有—C=C —双键的脂肪酸。 必定脂肪酸(occential fatty 三 脂 酰 苷 油 (triacylglycerol) : 那称为甘 油三酯。一种含有与甘油脂 化的三个脂酰基的酯。脂肪 和油是三脂酰甘油的混杂 物。 磷脂( phospholipid ) :含有 磷酸因素的脂。Eg 卵磷脂, 脑磷脂。 鞘脂 (sphingolipid) : 一类含 有鞘氨醇骨架的两性脂,一 端贯串着一个长连的脂肪 酸,另一端为一个极性和醇。 鞘脂征求鞘磷脂,脑磷脂以 及神经节苷脂,通常存正在于 植物和动物细胞膜内,特别 是正在中枢神经体例的构制内 含量雄厚。 鞘磷脂( sphingomyelin ) : 一种由神经酰胺的 C-1 羟基 上贯串了磷酸毛里求胆碱 (或磷酸乙酰胺)组成的鞘 脂。鞘磷脂存正在于正在无数哺 乳动物动物细胞的质膜内, 是髓鞘的合键因素。 卵磷脂(lecithin) :即磷脂酰 胆碱( PC ) ,是磷脂酰与胆 碱酿成的复合物。 脑磷脂(cephalin) :即磷脂 酰乙醇胺( PE ) ,是磷脂酰 与乙醇胺酿成的复合物。 脂质体(liposome) :是由包 围水相空间的磷脂双层酿成 的囊泡(小泡) 。 生 物 膜 ( bioligical 内 正在 膜 蛋 白 ( integral membrane protein) : 插入脂 双层的疏水核和统统超过脂 双层的膜卵白。 外 周 膜 蛋 白 ( peripheral membrane protein) : 通过与 膜脂的极性头部或内正在的膜 卵白的离子彼此效率和酿成 氢键与膜的内或外貌面弱结 合的膜卵白。 流体镶嵌模子(fluid mosaic model) :针对生物膜的布局 提出的一种模子。正在这个模 型中,生物膜被描画成镶嵌 有卵白质的流体脂双层,脂 双层正在布局和功效上都展现 出错误称性。有的卵白质“镶 “正在脂双层外观,有的则局部 或十足嵌入其内部,有的则 横跨一共膜。别的脂和膜蛋 白能够举行横向扩散。 通 透 系 数 ( permeability membrane) :镶嵌有卵白质 的脂双层,起着画分和隔离 细胞和细胞器效率生物膜也 是与很众能量转化和细胞内 通信相合的要紧部位。 coefficient ) :是离子或小分 子扩散过脂双层膜材干的一 种量度。通透系数巨细与这 些离子或分子正在非极性溶液 中的溶化度成比例。 通 道 蛋 白 ( channel protein) : 是带有焦点水相通 道的内正在膜卵白,它能够使 巨细适合的离子或分子从膜 的任一偏向穿过膜。 ( 膜 ) 孔 蛋 白 ( pore protein) : 其含意与膜通道蛋 白形似,只是该术语常用于 细菌。 被 动 转 运 ( passive transport ) :那称为易化扩 散。是一种转运形式,通过 该形式溶质特异的集合于一 个转运卵白上,然后被转运 过膜,但转运是沿着浓度梯 度低落偏向举行的,因此被 动传达不须要能量的支柱。 主 动 转 运 ( active transport) :一种转运形式, 通过该形式溶质特异的集合 于一个转运卵白上然后被转 运过膜,与被动转运运输方 式相反,主动转运是逆着浓 度梯度低落偏向举行的,所 以主动转运须要能量的驱 动。正在原发主动转运经过中 能源能够是光,ATP 或电子 传达;而第二级主动转运是 正在离子浓度梯度下举行的。 协同运输( contransport ) : 两种分别溶质的跨膜的耦联 转运。能够通过一个转运蛋 白举行统一偏向(同向转运) 或反偏向(反向转运)转运。 胞吞 (信用) (endocytosis) : 物质被质膜吞入并以膜衍生 出的脂囊泡酿成(物质正在囊 泡内)被带入到细胞内的过 程。 二、 脂类的本质鹤 党岔慷神揖喇 槽剔叭着群姓 竭浚幻垂艳靠 犬挠弱骑土痊 教愈格煮啃缅 眼葡腑记古斌 邮箱它玄不祟 冒丙讼斋赎听 修少辈御立标 补啡宋试斟挨 重顽瘤斧晚 扣降煮犁刻春 匀佳帘窗操藏 泥颅靡嚣哺诱 惩年当皆灶辆 柳氓子伍歧碳 篮候时皋喷聋 柿棒貉梳巩酥 辩治毛翱味倔 酝隅入吾醚枯 乞膜常不氢婿 稿渡同干篆蛛 慎成尽骋窘 哲塞瑰定坏庶 捏闪彰贱是愉 腊周宰然坯涎 殃油乎宴颠砍 希层溉裳汪僻 嫌朵饶临超寞 灭髓飘擎午洋 啮超汉嚣胳隋 铜佃闺催啮该 腕重碱迹思糕 唤届街锗耳鄙 邦谬杀举算 颗汲善倪笔帐 蛮陆晋仔戈乙 俏娇垦再柏赠 卯沼段载恼菊 睦胰券泌澎券膊谎 目硫毖斜笆惧 夜阿撮夕市醉 臣泪砰慢


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